De rode biet werd al in de Romeinse tijd gekweekt om de knollen en de bladeren vanwege hun geneeskrachtige invloed. Vrij recent is gebleken dat rode biet een gunstige invloed heeft op de bloeddruk. De knol van de biet kan zowel rauw in een salade of gekookt/gebakken gegeten worden en ook het blad is goed te eten.

In "De rode biet" wordt een korte geschiedenis van het ontstaan van de gekweekte vorm geschetst. Ook kun je lezen over de geneeskracht en voedingswaarde en zijn er een paar recepten met rauwe en gekookte/gebakken biet geplaatst. Als laatste is er, ten behoeve van degenen die bieten in hun moestuin kweken, een hoofdstuk over de biologische bestrijding van schadelijke insecten die op biet voorkomen.