やせたい方には、効果が早くあらわれる｢糖質オフダイエット｣がおすすめです。炭水化物を控えるだけで、カロリー制限もなく、肉類、魚類、揚げ物、ナッツもチーズもOKです。その理由は、糖質オフの食事が血糖値を急激に上げないから。本書では、ご飯やパン、麺などの炭水化物がなくても、糖質を1食20gに抑えたバランスのよい｢献立｣を提案します。後半では、糖質オフの食材、酒類などを写真と数値で紹介し、何を食べたらよいかが一目瞭然です。糖質オフダイエットが適さない方についても、具体的に解説しています。