Questo volume si rivolge a tutte quelle persone che pur avendo voglia di perdere i chili di troppo non vogliono rinunciare al gusto ed al buon cibo. Detto cosi' sembra ancora una banalità ma credetemi non lo è affatto. Tra queste persone ci sono anch'io quindi conosco il problema in prima persona. Ogni volta che ho iniziato a preparare un piatto mi sono sempre detto: non deve essere ''ospedaliero''. Insomma verdura cotta e bistecchina vate retro. Quindi ho iniziato ad esplorare la possibilità di usare alimenti dimenticati come i cereali in chicco, che da sempre fanno parte della cucina popolare. Ho cercato cotture brevi semplici ma ricche di gusto, lavorando molto sulla bontà dei prodotti e sulla loro stagionalità.