"Einige in Europa verbreitete Krankheiten sind mir bei einer längeren und sorgfältigen Untersuchung der Gesundheit der Eskimos nicht aufgefallen. Von diesen Krankheiten ist die überraschendste der Krebs. Ich habe weder einen Fall von bösartigem Wachstum bei einem Eskimo gesehen noch davon gehört. In diesem Zusammenhang ist anzumerken, dass das Kochen bei der Nahrungszubereitung eine sehr untergeordnete Rolle spielt - der größte Teil der Nahrung wird roh verzehrt, und die Ernährung besteht hauptsächlich aus Fleisch, auch wenn die Ernährung reich an Vitaminen ist. Auch das nomadische Leben in der Natur kann eine Rolle spielen.
"Ich habe bei den Eskimos keine Rachitis gesehen, obwohl sie bei den Kindern der europäischen Einwohner recht häufig vorkommt.... Die meisten europäischen Mütter, die sich an der Labrador-Küste niederlassen, sind in der Lage, ihre Babys zu stillen - die Brüste sind einige Tage nach der Geburt voll mit Milch, dann hört die Versorgung auf - zweifellos eine Folge der überwiegenden Verwendung von Konserven und Trockennahrung in der Ernährung der europäischen Einwohner. Eskimo-Mütter stillen ihre Babys oft zwei Jahre lang, die Milchversorgung ist reichlich, und die Babys werden dick und stark und können mit elf Monaten laufen..."
"Ich habe noch nie echtes Asthma bei einem Eskimo beobachtet... Eileitererkrankungen scheinen selten zu sein....
"Blinddarmentzündung ist eine weitere Krankheit, die bei Eskimos selten auftritt. Ich habe einen Fall bei einem jungen Mann gesehen, aber bei einem, der sich von der "Siedlerdiät" ernährte; bei Eskimos, die echtes Fleisch essen, habe ich keine Aufzeichnungen über das Auftreten dieser Krankheit gefunden.... Die Ernährung der Siedler besteht aus Tee, Brot, Schiffszwieback, Melasse und gesalzenem Fisch oder Schweinefleisch."
Im neunzehnten und frühen zwanzigsten Jahrhundert haben viele Grenzärzte in vielen Ländern Diäten beschrieben oder angegeben, von denen sie glaubten, dass sie ihre einheimischen Gemeinschaften vor bösartigen Krankheiten schützen würden. Außerdem warnten sie implizit oder explizit vor der europäischen Ernährung, der sie vorwarfen, die Immunabwehr der Eingeborenen zerstört zu haben.
Dieses Buch zeigt sehr detailliert, wie die Menschen einst lebten, wo die sorgfältige und kompetente Forschung über Generationen hinweg wenig oder gar keinen Krebs festgestellt hat.